“现在做实验遇到不懂的问题，打新兴县质监局食品股电话咨询就能找到解决方法，电话里面讲不明白的第二天也有专业技术人员到工厂进行现场指导……”一家凉果厂的检验员边说边示范二氧化硫的测定过程给我们看。

    确保食品安全的关键是把好三关：原料进货关、生产过程关和出厂检验关。这三关都离不开检验，原料要检验合格后才能进仓，生产过程中要靠检验把握质量，成品要经检验合格才能出厂。检验员水平的高低直接影响产品的质量。针对食品生产企业检验员的水平参差不齐和二氧化硫残留量、水份的测定、菌落总数、大肠杆菌等实验技术比较薄弱的情况，该局成立了专门的技术小组，免费向企业提供技术服务。

到目前为止，该技术小组已到企业进行技术指导108家次，发出相关指导资料370份，为全县食品生产企业保驾护航。